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Estrellas Michelin
Claudia Lara es Directora de Operaciones de Grupo Los Danzantes Oaxaca y una profesional con una sólida trayectoria en la alta gastronomía mexicana.
Originaria del sur de México y proveniente de una familia dedicada a la cocina tradicional yucateca, se graduó con honores de la Universidad del Caribe.
Su formación incluye experiencias en cocinas de prestigio como Martín Berasategui (3 estrellas Michelin), en el País Vasco, y Pujol, de Enrique Olvera, donde fortaleció su visión de la cocina de excelencia.
Durante seis años fue Gerente General de Criollo, en Oaxaca, consolidando la operación de uno de los restaurantes más reconocidos del país.
Actualmente lidera la operación de los distintos conceptos de Grupo Los Danzantes, impulsando procesos enfocados en la calidad, la eficiencia y el trabajo colaborativo. Su filosofía se inspira en la milpa, donde cada elemento cumple una función esencial para el equilibrio del conjunto, una visión que aplica diariamente en la formación y liderazgo de sus equipos.
