Originario de Huitzuco, Guerrero, es un embajador global de la gastronomía mexicana y el primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin, hito que marcó la historia culinaria del país.
Su amor por la cocina comenzó a los 14 años, preparando barbacoa de chivo junto a su familia, experiencia que cimentó su profundo respeto por los ingredientes, las recetas familiares y la tradición. Migró a Estados Unidos, donde empezó desde abajo como lavaplatos, ascendiendo a cocinero y luego chef en importantes cocinas de Chicago, como el Sheraton North Shore Hotel y el Union League Club.
Su gran salto llegó en el Bistro Margot, donde, bajo la guía de Dominique Tougne, desarrolló su estilo y visión.
En 2013, abrió su restaurante Mexique, en Chicago, donde fusiona técnicas francesas con sabores mexicanos, y con el cual ganó la codiciada Estrella Michelin, siendo el primer mexicano en lograrlo. Tras cerrar Mexique en 2018, volvió a México para abrir Ha´, dentro del Hotel Xcaret Riviera Maya, un espacio de alta cocina mexicana contemporánea con menú degustación, basado en sus viajes y exploraciones culinarias.
Otros de sus proyectos incluyen:
Tzuco en Chicago, homenaje a su natal Huitzuco, inaugurado en 2018.
Paseo, Céntrico y Tiendita en Disneyland California, aperturados en 2024.
Premios y reconocimientos más importantes:
Primera Estrella Michelin otorgada a un chef mexicano (por su restaurante Mexique).
Obtención de la Estrella Michelin en México 2024 y 2025 en su restaurante Ha’ en Riviera Maya.
Participación en Masterchef México.
Reconocido como Embajador de la cocina mexicana en el extranjero.
