La historia culinaria de Juan Carlos Reyes Vela se entrelaza con la tradición, el mar y el fuego. Criado entre redes de pesca, su primer contacto con el mar y sus sabores llegó a los seis años, en jornadas que mezclaban trabajo, aprendizaje y el instinto por compartir lo que se cosecha con las manos y el alma.
Tras formarse en los exigentes destinos de Cancún, Playa del Carmen, Tulum y la Ciudad de México, su carrera lo llevó por los caminos de la cocina mexicana contemporánea, hasta que, a los 20 años, encontró su verdadera vocación: la cocina italiana.
Juan Carlos ha trabajado en restaurantes de renombre como Cennacolo, D’Italia y Mia Casa, y se ha nutrido del conocimiento de chefs de talla internacional como Franco Maddalozzo, Jeroen Hanlo y Jonatán Gómez Luna. Su enfoque autodidacta y su profundo respeto por la cultura italiana lo llevaron a especializarse no solo en técnica, sino en el arte de contar historias a través de sus platillos.
En 2023, su camino lo condujo a uno de los proyectos más personales de su carrera: la apertura de Taormina | Dal Mediterraneo al Mondo. Aquí, Juan Carlos lidera una cocina viva y familiar junto a un equipo de jóvenes chefs.
En cada platillo de Taormina, resuena la historia de Juan Carlos: la del niño pescador, el joven aprendiz, el chef incansable y el guardián de una tradición que encuentra su lugar en cada mesa.
