Mi nombre es Nacho Díaz. Soy mexicano, nacido en Puerto Vallarta y criado en Mascota, Jalisco, donde pasé gran parte de mi infancia rodeado de tradición, cultura y sabores auténticos que hoy inspiran mi trabajo.
Me dedico a la mixología creativa y al arte de la barra, con una visión clara: elevar e impulsar los destilados mexicanos menos conocidos, como la raicilla, que forma parte esencial de nuestras raíces. Mi enfoque no es solo preparar bebidas, sino crear experiencias sensoriales que conecten con la identidad de México.
Cuento con varios años de experiencia laboral, destacando mi paso por Lobster Paradise, en Punta Mita, donde forjé gran parte de mis bases profesionales. Actualmente, soy jefe de barra y mixólogo en los restaurantes Tarantella, especializados en cocina italiana, donde combino técnicas internacionales con ingredientes locales para crear propuestas únicas.
Además, tengo el honor de ser embajador de Raicilla Triple C, un destilado originario de la costa de Chacala, en Cabo Corrientes, que representa con orgullo el carácter de nuestra tierra. También formó parte de la mesa directiva de BEVA, una organización dedicada a la evolución de la barra y a la valorización del trabajo detrás de ella.
Cada cóctel que creo es una forma de contar historias, de rescatar sabores olvidados y de abrir puertas al diálogo entre tradición e innovación. Mi pasión está en lo auténtico, en lo que tiene alma y en todo aquello que merece ser compartido.
