RECONOCIMIENTOS EN EL MUNDO GASTRONÓMICO
Escrito por Itzel Cruz | Categoría: Gastronomía
¿Alguna vez entraste a un restaurante y viste la entrada llena de logotipos, placas, estrellas y premios… sin entender qué significaban? ¿Te da curiosidad o incluso confusión ver tantos reconocimientos sin saber cuál es cuál? No estás solo, a muchos nos pasa.
En el mundo de la alta cocina y la mixología, estos premios no son solo adornos: son un lenguaje que habla de excelencia, innovación, sostenibilidad y experiencia. Aquí te explicamos los más importantes, con ejemplos de chefs y restaurantes que han participado en Vallarta Nayarit Gastronómica.
Guía Michelin: Estrellas, sostenibilidad y calidad 
La Guía Michelin, que llegó a México en 2024, es uno de los reconocimientos más codiciados en el mundo gastronómico. Dentro de esta guía existen distintas distinciones:
Estrella Michelin
Reconoce una cocina excepcional.
1 estrella: Muy buena en su categoría.
2 estrellas: Excelente, vale la pena desviarse del camino
2 estrellas: Excelente, vale la pena desviarse del camino
3 estrellas: Cocina extraordinaria, que por sí sola merece un viaje.
Nuestro evento se llena bastante de este reconocimiento con la participación de Carlos Gaytán del restaurante Ha´ (1 estrella, Riviera Maya), Rodrigo Rivera Río del restaurante KOLI (1 estrella, Monterrey) y, en su más reciente premio, el chef Rubén Sánchez del restaurante Epílogo (1 estrella, Tomelloso, España), y muchos más. Definitivamente, una lluvia de estrellas.
Estrella Verde Michelin
Premia a los restaurantes comprometidos con la sostenibilidad, el respeto por los ingredientes y las prácticas éticas. Los Danzantes (Oaxaca) fue uno de los primeros en México en recibirla, gracias a su uso de ingredientes locales, comercio justo y prácticas responsables.
Premia a los restaurantes comprometidos con la sostenibilidad, el respeto por los ingredientes y las prácticas éticas. Los Danzantes (Oaxaca) fue uno de los primeros en México en recibirla, gracias a su uso de ingredientes locales, comercio justo y prácticas responsables.
Bib Gourmand 
Reconocimiento a lugares que ofrecen excelente comida a precios accesibles. Ideal si buscas calidad sin gastar de más. Sabina Bandera “La Guerrerense”, invitada especial en esta edición, recibió este reconocimiento por la versión ampliada de su famosa carreta de mariscos en Ensenada, Baja California. Su cocina sencilla y deliciosa ha enamorado a críticos de todo el mundo.
The World’s 50 Best Restaurants
Lista anual que reconoce a los 50 mejores restaurantes del mundo, votados por expertos internacionales. en NVG conocerás a Janaína Torres, reconocida como Mejor Chef Femenina del mundo 2024. Además, su restaurante A Casa do Porco (São Paulo, Brasil) tiene una estrella verde Michelin por su enfoque sostenible.
Reconocimiento a lugares que ofrecen excelente comida a precios accesibles. Ideal si buscas calidad sin gastar de más. Sabina Bandera “La Guerrerense”, invitada especial en esta edición, recibió este reconocimiento por la versión ampliada de su famosa carreta de mariscos en Ensenada, Baja California. Su cocina sencilla y deliciosa ha enamorado a críticos de todo el mundo.
The World’s 50 Best Restaurants
Lista anual que reconoce a los 50 mejores restaurantes del mundo, votados por expertos internacionales. en NVG conocerás a Janaína Torres, reconocida como Mejor Chef Femenina del mundo 2024. Además, su restaurante A Casa do Porco (São Paulo, Brasil) tiene una estrella verde Michelin por su enfoque sostenible.
Latin America’s 50 Best Restaurants
Versión regional del ranking global, que destaca lo mejor de América Latina. En 2024, Paco Ruano, del restaurante Alcalde (Guadalajara), apareció en el número 12 y ha participado en varias ediciones de NVG. Un orgullo tapatío que sigue cosechando éxitos.
Sol Repsol (Guía Repsol – España)
Aunque es un premio español, algunos chefs mexicanos han sido reconocidos gracias a su trabajo en Europa. Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos (Valladolid), tiene dos Soles Repsol. Su cocina basada en productos del bosque y técnicas tradicionales lo ha llevado a escenarios internacionales, y también estará presente en esta edición.
La Liste
Ranking que combina críticas, reseñas y publicaciones especializadas para seleccionar los mejores restaurantes del mundo. La chef Inés Páez “Tita”, pionera de la nueva cocina dominicana, figura en esta lista gracias a su labor de rescate cultural y liderazgo culinario.
Aunque es un premio español, algunos chefs mexicanos han sido reconocidos gracias a su trabajo en Europa. Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos (Valladolid), tiene dos Soles Repsol. Su cocina basada en productos del bosque y técnicas tradicionales lo ha llevado a escenarios internacionales, y también estará presente en esta edición.
La Liste
Ranking que combina críticas, reseñas y publicaciones especializadas para seleccionar los mejores restaurantes del mundo. La chef Inés Páez “Tita”, pionera de la nueva cocina dominicana, figura en esta lista gracias a su labor de rescate cultural y liderazgo culinario.
The Best Chef Awards
Premio que reconoce a chefs influyentes en la escena global, más allá de sus restaurantes. Inés Páez Tita, Carlos Gaytán y Rodrigo Rivera Río han sido reconocidos por llevar los sabores de su tierra al mundo y representar a una nueva generación de cocineros comprometidos.
Premio que reconoce a chefs influyentes en la escena global, más allá de sus restaurantes. Inés Páez Tita, Carlos Gaytán y Rodrigo Rivera Río han sido reconocidos por llevar los sabores de su tierra al mundo y representar a una nueva generación de cocineros comprometidos.
Food and Travel Reader Awards
Premios votados por los lectores de la revista Food and Travel, que celebran lo mejor en gastronomía y hospitalidad. El restaurante Carmela y Sal (CDMX), de la chef Gabriela Ruiz, ha sido premiado por su cocina vibrante, con gran identidad tabasqueña.
La próxima vez que entres a un restaurante y veas una estrella, un Bib Gourmand o una mención internacional, ya sabrás que detrás hay historia, técnica, corazón y mucha pasión. ¿Ya conoces alguno de estos lugares? ¿Cuál te gustaría visitar primero?
La próxima vez que entres a un restaurante y veas una estrella, un Bib Gourmand o una mención internacional, ya sabrás que detrás hay historia, técnica, corazón y mucha pasión. ¿Ya conoces alguno de estos lugares? ¿Cuál te gustaría visitar primero?