MODA VS TRADICIÓN

Las redes sociales lo han cambiado todo y en ese todo incluimos la manera de acercarnos a la gastronomía, y a los platos tradicionales o más conocidos. Pero también es un hecho que los platos que son parte de nuestra cultura se han visto “reinventados” en muchos casos para hacerlos más instagrameables o con más tirón, sin más profundidad o cuidado. 

En esta Semana Santa recién vivida he tenido esa experiencia con el postre español de esta época por excelencia: Las torrijas.

Las torrijas son parte de nosotros en los días santos, tanto como las procesiones, las películas como Espartaco o los platos de vigilia. Y todos tenemos en nuestra memoria a nuestras madres haciendo esta delicia con parte de la familia para poder disfrutarlas y guardarlas en nuestra memoria más querida. 

Este año, realmente llevamos varios años, ha habido una avalancha de versiones de la torrija, así como concursos para innovar e interpretarla. 

Llevada por la curiosidad probé varias en lugares tradicionales y otros mucho más modernos y me encontré de todo, pero una de las últimas que compré me movió todas las fibras y no en positivo. Me entregaron algo cuadradito, lleno de una crema de limón o similar con color pálido que aún me sigo preguntando que tenía en común con lo que yo conocía o porque incluso pensaron que tenían derecho a llamar a eso …TORRIJA¡

Creo que todos coincidimos que la gastronomía es un arte y por supuesto la creatividad es imprescindible, pero la verdad creo que hay un límite cuando se trata de platos o elementos que son parte de la cultura de un país y que son un tesoro de las tradiciones que nos han acompañado por generaciones. 

Podemos inspirarnos, recrear, inventar, soñar y hacer locuras que muchas veces nos maravillan, pero me parece que hemos llegado a un momento que no siempre se hace desde un objetivo o principio artístico y auténtico, sino superficial para que quede bien en una foto o un post. El resultado es que obtienes algo que no tiene nada en común a lo que debería ser y solo produce decepción. 

Llámenme antigua o tradicional, pero a mí me gusta que la torrija sea con base de pan, leche y huevo, el cocido madrileño con garbanzos, los tacos con tortillas y las quesadillas con queso…

No todo vale para conseguir la notoriedad o un puñado de likes.